Estresse oxidativo é causado por um desequilíbrio entre a produção de
oxigênio reativo e capacidade de um sistema biológico para desintoxicar
prontamente os intermediários reativos ou facilmente reparar o dano
resultante. Todos formas de vida mantem um ambiente redutor dentro das
suas células. Este ambiente redutor é preservada por enzimas que mantêm o
estado reduzido através de uma entrada de energia constante metabólica.
Distúrbios neste estado normal redox podem causar efeitos
tóxicos por meio da produção de peróxidos e radicais livres que
danificam todos os componentes da célula, incluindo as proteínas,
lípidos e ADN.
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O stress oxidativo tem sido implicado na doença humana através de um crescente corpo de dados.
No entanto, as células têm múltiplos mecanismos de proteção contra o
estresse oxidativo e tem sucesso na prevenção de danos celulares, na
medida em que esses mecanismos de proteção são eficazes. Muitos
componentes alimentares são importantes fontes de agentes de proteção
que variam de anti-oxidantes vitaminas e minerais aos aditivos
alimentares que pode aumentar a ação de anti-oxidantes naturais.
Na verdade, pelo menos, parte dos efeitos benéficos de uma dieta
elevada e fruta vegetal é pensado para derivar a partir da variedade de
planta anti-oxidantes que podem agir como suplementos benéficos em
humanos.
Por outro lado, os
materiais, tais como pesticidas, lípidos, poli-insaturados e uma
variedade de plantas e derivados de microrganismos podem produzir
toxinas pró-oxidantes efeitos no homem.
Este capítulo trata de
nossa atual compreensão das moléculas que causam o estresse oxidativo
no nível celular, com os sistemas de anti-oxidantes que funcionam a
nível celular e dos organismos, e com o papel de materiais dietéticos no
estresse oxidativo e doenças humanas.
glutationa é um
peptídeo encontrado em todas as células mais a uma concentração elevada
(ver a figura 8, para a sua estrutura). As suas características únicas
incluem:
a) solubilidade em água elevada, permitindo que as células de utilizar concentrações elevadas do péptido,
b) um componente de aminoácidos (cisteína), que é facilmente oxidado e
reduzido sob as condições suaves exigidos no metabolismo das células, e
c) um péptido estranho vínculo que evita a destruição inespecífica por
enzimas hidrolíticas que atacam ligações peptídicas normais. A química e
biologia deste péptido importante fornece um exemplo excelente de
começar estudo de peptídeos e química de proteínas.
Este
capítulo fornece mais informações sobre o papel biológico de glutationa,
e algumas de suas propriedades químicas únicas na página 6. http://www.bb.iastate.edu/
Por outro lado, os materiais, tais como pesticidas, lípidos, poli-insaturados e uma variedade de plantas e derivados de microrganismos podem produzir toxinas pró-oxidantes efeitos no homem.
Este capítulo trata de nossa atual compreensão das moléculas que causam o estresse oxidativo no nível celular, com os sistemas de anti-oxidantes que funcionam a nível celular e dos organismos, e com o papel de materiais dietéticos no estresse oxidativo e doenças humanas.
glutationa é um peptídeo encontrado em todas as células mais a uma concentração elevada (ver a figura 8, para a sua estrutura). As suas características únicas incluem:
a) solubilidade em água elevada, permitindo que as células de utilizar concentrações elevadas do péptido,
b) um componente de aminoácidos (cisteína), que é facilmente oxidado e reduzido sob as condições suaves exigidos no metabolismo das células, e
c) um péptido estranho vínculo que evita a destruição inespecífica por enzimas hidrolíticas que atacam ligações peptídicas normais. A química e biologia deste péptido importante fornece um exemplo excelente de começar estudo de peptídeos e química de proteínas.
Este capítulo fornece mais informações sobre o papel biológico de glutationa, e algumas de suas propriedades químicas únicas na página 6. http://www.bb.iastate.edu/
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